La helada causada por una invasión de aire frío o por inversión térmica causa daños de importancia en los cultivos de la huerta. En general, las rotaciones de los cultivos, hortalizas y cereales, se adaptaban a los ciclos climáticos, y así se adaptaban al frío invernal, pero los cultivos arbóreos, especialmente los cítricos, y algunos hortícolas, como las alcachofas, sí sufren los perniciosos efectos de los fríos intensos.

En la historia reciente destacan heladas los años 1763, 1789 y 1885, que afectaron gravemente a los naranjos, incluso los algarrobos. Ya durante el siglo XX fueron especialmente graves los efectos de las heladas de 1926, 1946, 1956 y 1962.

ÉPOCA MEDIEVAL
(Al-Andalus) [711-1238]

ÉPOCA MEDIEVAL
(Reino de Valencia) [1239-1453]

ÉPOCA MODERNA [1454-1789]

ÉPOCA CONTEMPORÁNEA [1790-2012]